Schlachtung und Zerlegung
Das Schlachtvieh stammt ausschließlich von Bauernhöfen aus einem Umkreis von 30 km. So ist eine lückenlose Rückverfolgbarkeit gewährleistet. 300 Schweine, 30 Rinder und fünf Kälber werden an einem Schlachttag für den Eigenbedarf verarbeitet.
